「清掃は、しょっちゅうしないといけないし、何でこんなのを置くんだ。」
「グリストラップが無ければ、清掃の手間も省けるのに。」
グリストラップの清掃に取り組んでいる私達からすると少し寂しい気もしますが、
実際に飲食店さんが言われたことです。
排水中の油脂分等が、そのまま下水道へ流れる事を防ぐ。
それがグリストラップの役割ですが、実際に厨房で働く方々からすると…。
理想と現実のギャップがあるということでしょうか。(例え下手ですいません。)
当然グリストラップは日を重ねる毎に汚れるわけですから、清掃しなければいけません。
たしかに飲食店さんの立場になると、マイナス面も存在しますね。
放っておけば、悪臭や害虫が発生したり、排水管が詰まったり。
清掃するにしても、作業にあたる時間と人が必要です。
しかもトイレ掃除のように、完璧に行うのは難しい。
そして、そのうち段々とやらなくなる。
そんな負のスパイラルとも言える状態を改善し、お店の衛生面向上をお手伝いする。
そこに私達の存在意義があるわけですが。
グリストラップ清掃業者の存在を知らない方は、まだまだ多いです。
闘いは続く…。
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2012年4月 のアーカイブ
グリストラップの役割 理想と現実編
2012年4月26日 木曜日
廃棄物削減問題
2012年4月24日 火曜日
こんにちは、武谷です。
タイトル通り、廃棄物問題ではなく廃棄物削減問題です。
実際の現場を見ていて、廃棄物削減について少々違和感があります。
私は廃棄物削減を企業が目指している目的は2つあると思っています。
1つは、廃棄物削減による環境保全。
もう1つは、廃棄物削減による廃棄物処理コスト削減、要するに費用削減です。
なぜ廃棄物を削減し、環境保全に努めなければいけないのかは、
調べれば分かる事です。あえて、ここに書く事はしません。
問題は、費用削減を狙った廃棄物削減についてです。
費用削減を狙ったと言いますか、狙い過ぎたと言ったほうが正しいかもしれません。
例えば、こういうことです。
「年間で○○tの廃棄物削減を行い、○○万円の費用削減に成功しました。」
費用削減については帳簿で証明される事実ですから、その通りであることは確かです。
では、削減された○○tの廃棄物はどこにいったのでしょうか?
実に不思議だと思いませんか?
弊社のサービスである、グリストラップ清掃を例に挙げます。
その前に、グリストラップに溜まったヘドロは、産業廃棄物の汚泥という品目に該当します。
ここは押さえておいてください。
それでは、話を進めます。
A飲食事業者(以下A社)と弊社が、グリストラップ定期清掃契約を結んだとします。
弊社がグリストラップの汚泥を毎月0.1㎥回収すると、年間汚泥回収量は1.2㎥になり、
A社の年間汚泥排出量は1.2㎥ということになります。
そこでA社は、この汚泥排出量を減らせないかと考えました。
年間回数を半分にすれば、汚泥排出量も半分になる。
契約を打ち切ってしまえば、汚泥排出量はゼロになる。
しかし、これは厨房の衛生面から考えても現実的ではありません。
業者に頼まず、自分達で清掃するとしても、廃棄方法の問題等があります。
そういう飲食事業者を狙ってかどうか知りませんが、最近は浄化装置が出回っています。
グリストラップ内を曝気させるわけですが、グリストラップの機能である油水分離を損ない、
排水詰りを引き起こす可能性が高い為、自治体でも設置禁止を呼び掛けています。
汚泥排出量削減の実現は、聞こえは良いものの難しい問題です。
理に適わない削減は、思わぬところに弊害をもたらします。
先に挙げた、廃棄物削減を企業が目指している目的。
廃棄物削減による環境保全と、廃棄物削減による費用削減。
そう書きましたが、最優先すべきは前者であり、後者はあくまでもその結果です。
後者が目的となっている会社のそれは、人員整理などの固定費削減と何ら変わりはありません。
廃棄物削減を実行する究極の方法は、”買わない・作らない・壊さない・捨てない”でしょう。
かなり乱暴な言い方で現実的ではありませんし、間違った捉え方をされる可能性もある。
人間が生きるうえで、廃棄物を文字通りゼロにするのは不可能に近い。
ただ少しでもゼロに近付ける努力は、必要であることに間違いありません。
私達は日夜グリストラップから汚泥を回収し、リサイクル処理工場へと運んでいます。
グリストラップ汚泥のリサイクル処理。
その責任ある事業の一端を担えていることに誇りを感じています。
排水管の中を覗いてみる
2012年4月24日 火曜日
普段目にする機会がない、排水管の中。
排水管は、こんなふうに汚れが溜まっていきます。
これは、グリストラップから先、放流側の排水管の画像です。
両側面を中心に汚れが付着しているのが分かります。
この状況が進行して閉塞してしまうと、グリストラップから排水が溢れます。
そういった状況を一般的には「グリストラップが詰まった」と言います。
排水管に問題は無く、グリストラップ自体の清掃不足が原因となることもありますが。
下は、排水管高圧洗浄を行ったクリーニング後の画像です。
グリストラップの清掃と併せて、定期的に行う事が望ましいです。
頻度については年に数回程度で、現場の状況に左右される部分もあります。
やるやらないは別としても、一度状況を調査することをお勧めします。
詰る可能性が高いのか低いのかを把握することで、費用削減につながります。
お問い合わせはこちらからお願いします。
グリストラップに溜まったヘドロの回収方法
2012年4月23日 月曜日
「どうやってヘドロを回収するの?」
そういった質問を時々いただきます。
グリストラップの清掃には、以下のようなバキューム車でお伺いします。
グリストラップが高層階や地下にある場合、又は店舗前の道路が狭い場合、
そういった場合にも対処できるよう、機材を揃えておりますのでご安心ください。
お問い合わせにつきましては、こちらよりお願い申し上げます。
グリストラップの臭いの問題
2012年4月23日 月曜日
グリストラップの臭いでお困りの飲食店様は多いです。
まずは、グリストラップの設置目的を確認することから始めましょう。
グリストラップは、排水中に含まれるゴミや油脂分をせき止める為に設置されています。
そうして、ゴミや油脂分が下水道へ直接流れることを防いでいるんですね。
ですからグリストラップは、言ってみれば汚れてナンボの排水設備だと言えます。
溜めこんだ汚れは、定期的に取り除かなければいけません。
放っておくと臭いがし出すのは、ある意味当然のことなんです。
月1でバキューム清掃を行い、グリストラップの汚れを全て外部へ取り除く。
外部へ取り除くというのがポイントになります。
清掃を全くしなかったり、中途半端に行うだけでは足りません。
腐敗臭がひどくなります。
お問い合わせにつきましては、こちらよりお願い申し上げます。
お問い合わせについて
2012年4月23日 月曜日
お問い合わせにつきましては、以下の電話及びメールにて承っております。
電話092-585-7267
メールでのお問い合わせ (お問い合わせフォームへ移動します。)
この度は弊社WEBサイトをご覧頂き、誠にありがとうございます。
福博総合商事代表の武谷と申します。
グリストラップ清掃を、ご自身でされている飲食店様も多いと思いますが、
営業前後に行うのは大変じゃないですか?
はじめはきちんとされていても、それを何年も継続するのは難しくないですか?
臭いや汚れがひどくて、なかなか思うように清掃できず、中途半端になっていませんか?
言うまでもなく、グリストラップは定期清掃が必要です。
また日頃の簡易清掃も大事ですが、それだけでは不十分です。
放っておけば、悪臭やゴキブリなどの害虫の発生原因となり得ます。
また様々な情報が流れており、間違った管理を行っている飲食店様も見受けられます。
弊社の推奨するグリストラップ清掃は、単にデッキブラシで手洗い清掃するだけでなく、
バキュームでグリストラップに溜まったヘドロを全て回収し、グリストラップを空にします。
この清掃作業を定期的に行っていくことが大切です。
以下は、実際に弊社で定期清掃をさせて頂いている飲食店様のご感想です。
【福岡市・飲食店H様】
臭いニオイもしなくなり、何より自分達の負担が軽減されて助かっています。
【福岡市・飲食店M様】
自分でやると三日坊主になりがちで、最初はあんなに綺麗になるものかと驚きました。
お店の衛生面に気を使われる飲食店様が、ここ数年で非常に多くなりました。
食中毒などのニュースも関係していることでしょう。
弊社は、そういった意識の高い飲食店様のお手伝いができればと思っております。
詳しくは「グリストラップ定期清掃の件で」と、お問い合わせください。
ご相談及びお見積は無料、無理な営業は一切いたしません。
お気軽にご連絡ください。お待ちしております。
電話092-585-7267
メールでのお問い合わせ (お問い合わせフォームへ移動します。)
(株)福博総合商事 代表取締役 武谷寛
ブログ http://ameblo.jp/grease-trapper/
飲食店開業準備
2012年4月18日 水曜日
飲食店開業準備中のお客様から、仕事をいただくことがあります。
グリストラップや排水管を新設する場合であれば不要ですが、
元々ついているグリストラップや排水管を利用するケースです。
グリストラップ清掃や、グリストラップ前後の排水管高圧洗浄を行います。
あまり目に留まらない場所ではありますが、汚れているままになっている事も多々あります。
オープンしてすぐに、排水管が詰まって仕事にならない。
そんな事態を避ける為にも、一度確認されたほうが良いでしょう。
お問い合わせにつきましては、こちらよりお願い申し上げます。
日々勉強
2012年4月6日 金曜日
こんにちは、武谷です。
今日は、今までにあまり無いケースの仕事でした。
結果的に、お客様にとって良い方向に進みそうで安心しました。
私の仕事を区分するならば、下水関連の清掃サービスと言えます。
下水道って、普段みなさんは気にも留めないと思いますが、重要な生活インフラのひとつです。
食器を洗う時、お風呂に入る時、トイレを使用した時、大雨が降った時。
水を使えるのは、下水道が整備されていてこそ!なんです。
作業服も泥だらけになりますし、臭いも相当なものですが、私はこの仕事に誇りを持っています。
お客様や社会のお役に立てる、とてもやりがいのある仕事なんです。
今期もスタートして1週間が過ぎようとしていますが、まー色々あります(笑)
全てひっくるめて人生勉強ですね。
スタートライン
2012年4月5日 木曜日
今日は、お客様から嬉しいお言葉を頂きました。
「おたくみたいな会社を探していた。」
会社を経営していてよかった。
正にそう思える瞬間でした。
しかし、スタートラインに立っただけに過ぎない。
「と思ったけど、違ったみたい。」
そう言われないように、頑張らねば。
商売
2012年4月4日 水曜日
こんにちは、武谷です。
今日は少しグリストラップ清掃とは脱線した話題になります。
商売とは結局何なのか。
毎日起きてから寝るまで自社のサービスについて考えていると、自然とそうなりました。
辞書を引くと、こう書いてあります。
【商売】 利益をあげる目的で物を売り買いすること。生活の基盤になっている仕事。
たしかにどちらも当てはまります。
利益をあげなければ会社は成長出来ませんし、個人レベルで考えてもお金がないと生きていく事が出来ません。
しかし、これは利害関係の無い第三者や、商売を行っている側の視点に偏っている気がします。
お金を支払う側から見ると、若干視点がズレている。
お金を支払う相手に対して、利益をあげてほしい、豊かな生活を送ってほしい、そう思っている方は少ないはず。
お金を払って商品を買う事で、自分が利益を得たい、豊かな生活を送りたい、そう思っているはずです。
誰を起点に考えるかで、物の見方は180度変わってきます。
基本的に会社って、お客様や地域から、経営者が考えている程愛されていないものです。
もっと便利な商品があれば乗り換えたり、もっと近いところに店があれば、そこに通ったり。
お客様とのお取引数は単なる実績でしかなく、それがそのまま会社の信用や支持には繋がりません。
ちょっと考えてみてください。
「あの会社ってなんかいいな。頑張ってるし、関わるとこっちも楽しそう。」
そんなふうに応援したくなる会社って、周りにありませんか?
多分あっても、1~2社だと思います。
お客様に愛される会社にしたい。
私の目標のひとつですが、売上をあげるよりも、愛されることはその何倍も難しい。
だからこそ、目指す価値があります。
「全ての人に好かれようと思っても無理。」
そういうことを言う人もいますし、それが現実なのかもしれません。
でもそういう言葉を使う事で、全ての人から嫌われる存在になってしまう気がしてなりません。
日頃使う言葉が、その人の人格を形成する。
よく分からんブログになりましたが、愛を持って仕事をしましょう!