グリストラップ清掃時の注意点です。

ご自分で清掃される時に、熱湯を大量に流されていませんか？

グリストラップはある程度綺麗になる（見える）かもしれません。

しかし、グリストラップは油脂を冷却凝固し分離させる役割を持っています。

なので、熱湯を流してお終い！ではなく、外部に取り除くのが正しい清掃方法となります。

よく飲食店さんから聞くお話でした。

昨日、グリストラップに関するお問い合わせを頂きました。

詳細は伏せますが、簡単に言うと「分からない事があるので教えてほしい。」という内容でした。

こういったお問い合わせは初めてではなく、真剣に考えておられる方がいて私も嬉しく思います。

しかし、グリストラップの管理が十分に行届いているお店は少なく、軽視している飲食店さんも多いです。

ひとりでも多くの方に、確かな情報をお届けできるよう頑張ります。

先月お声掛け頂いた飲食店様と、グリストラップ維持管理業務の内容について打合せをさせて頂きました。

スポットでの対応も行ってはいますが、やはり一年を通して定期的に管理する事をお勧めしています。

打合せの際、よく聞かれることのひとつ。

「１回綺麗にしたら、どれくらいでまた汚れるの？」

３ヶ月くらいと思われている方も多いのですが、１ヶ月もすれば汚れは溜まります。

また、自治体やグリストラップメーカーも、管理方法についてＷＥＢサイト等で説明しています。

ご参考にされると良いでしょう。

こんにちは、武谷（たけのや）です。

毎日、ごくろうさまです。

弊社のお客様でもそうなのですが、グリストラップの清掃を開店前や閉店後にするよう指示されてませんか？

実際にスタッフさんからお聞きするのですが、なかなか綺麗にする事が出来ずお困りではありませんか？

ある程度見た目はよくなっても、数日経てばまた元通り、または余計に汚れがひどくなっていませんか？

排水詰りが起きて、大変な目にあわれた方もおられると思います。

よろしければ、店舗責任者の方へ一度ご相談されてみてください。

「おかげで何もしなくてよくなったよ。ありがとう。」

私共でグリストラップの管理をさせてもらっている、飲食店スタッフさんの声です。



30分～1時間かけていたその時間を、お店の販促活動に回せます。

御見積ご相談は無料ですので、お気軽にどうぞ。

作業後のグリストラップです。
気持ちが良いでしょ？

なんて綺麗なバスケットなんでしょー！

「グリストラップの清掃は、定期的にされてますか？」

飲食店さんにそうお聞きすると、かなりの割合でこう答えられます。

「やってるよ。」

今日、ハッとしました。

私達の言うグリストラップ清掃とは、汚泥回収の事を指しています。

もちろん、バスケットや仕切板なども手洗い清掃しますが、言ってみれば、これらはサービスの様な物です。

飲食店さんでも出来る事です。

いつしか、業務名称がグリストラップ清掃となっていました。

慣れというのは恐ろしいものです。

グリストラップの清掃してますか？　→　やってるよ。

このやり取りを何回してきた事か。

汚泥回収+清掃が、私達の行っているグリストラップ清掃です。

結果、それをやるとどうなるか。

飲食店さん側では、ほぼメンテナンスフリーとなるんですね。

中には、全く何もしなくてよくなったと言われる飲食店さんもいらっしゃいます。

飲食店で食事をする時、特に一人だとカウンターに通される事がよくある。

そうすると職業柄、グリストラップの位置をつい確認してしまう。

「ははぁー、あそこにあるって事は、配管はこう引いてあって建物の裏に出してあるな。」

などと考えながら、料理が出されるのを待っている。

それだけなら別に問題はないが、たまにこういうのがある。

先日もだ。

「ははぁー、あそこにあるって事は……..ん？またか、また付いてるか、曝気装置。」

グリストラップ付近の床やシンク下にブロワーが付いているので、見ればすぐに分かる。

グリストラップのフタを切って、そこから細い塩ビパイプやホースを挿入しているのが特徴だ。

実はこれ、設置を禁止されている。

なぜか？理由は、グリストラップの機能を損ない、排水詰まりを引き起こす可能性が高まるからだ。

結構な確率で排水管が詰まる。

本来、グリストラップは排水を通過させる段階で、ゴミや油脂分等を分離させる機能を持っている。

先の排水管に、汚れのひどい排水をそのまま流さない為だ。

要するにグリストラップが汚れを溜めこむという事。

それをグリストラップの底から曝気すれば、分離されずにむしろかき回す事になる。

結果、そのまま排水が流れていってしまう。

これでは、グリストラップを設置していないのと同じ事だ。

フタを開けて、グリストラップが汚れているという事は、グリストラップが機能を果たしているという事。

グリストラップが溜めこんだ汚れは、定期的に外部へ取り除かないといけない。

それが正しいメンテナンス方法である事は、今も昔も変わらない。

曝気させてかき回して、「ほら、綺麗に保ててるでしょ？」というのは違うのです。

本日は、グリストラップ周りの排水詰り対応をさせて頂きました。

一年を通して計画的に維持管理を行っていれば、もちろん防げます。

しかし、これから新たに予算を取るとなると難しい。

というか、そもそもグリストラップの維持管理にお金をかけたくない。

そうお考えの飲食店様も、もちろんいらっしゃると思います。

そんな中、僕らの取り組みに共感して頂き、ご契約をして頂いている飲食店様も多数いらっしゃいます。

なかなか難しい問題ではありますが、僕らのやるべき事は変わりません。

僕らを必要としていただける方々の為に、最大限のサービスをご提供する事のみです。

グリストラップの維持管理を徹底して行うと、様々なメリットがあります。

良く言われるのが、この２つ。

グリストラップの排水詰りが無くなる。




頭を悩ませていた店内の悪臭（下水臭）も無くなる。

でも、お客様の感想で多いのがこちら。

何もしないでよくなった。




これですよ、これ！

例えば清掃をする場合でも、スタッフさんがやると、どうしても中途半端になります。

そして段々やらなくなり、気がついた時にはグリストラップの中がとんでもないことになっている。

飲食店にお伺いし、スタッフさんとお話させて頂く機会があります。

実はスタッフさんは、グリストラップの維持管理を依頼したいと思っておられる事が多いんです。

しかし、なかなか実現しないケースがある。

まだまだ弊社の営業努力が足りない証拠ですね。

弊社がお付き合いさせて頂いている飲食店さんは、グリストラップのみならず厨房の衛生面が素晴らしいです。

そこまで気が回るお店ですから、接客など”人”の部分も当然素晴らしい。

バックヤードでも、その態度は変わりません。

ここに大きな差があるんですね。

来店客への対応は良くても、それ以外の人への対応がめちゃくちゃなところも、実際多いんですよ。

有名店だからとか、よく聞くお店だからとか、そんな事は関係ありません。

売上、規模に関係なく、愛されるお店と愛されないお店がある。

なぜか？

研究は続く。