Ｑ＆Ａサイト等で、以下のようなやり取りを見かけることがあります。

Ｑ：グリストラップの清掃って、皆さんどうされてます？
Ａ：熱湯を流し入れて、かき混ぜて終了です。

これは解決方法として適切ではありません。
かき混ぜるという行為は、グリストラップが油水分離させたものを混ぜるだけで、
単純に見た目がよくなるだけです。
かき混ぜられた排水が下水道へ流れていき、下水道に対する負荷が上がってしまいます。
排水詰りを引き起こす可能性大です。

グリストラップを清掃しても、数日経てば、また汚れてしまう。
これは、油脂分等をせき止めて下水道へ流さないようにするという、グリストラップの役割上、仕方のないことです。
しかし、飲食店様からすれば、悩みの種であることは間違いありませんし、グリストラップは清掃することを前提に作られている為、放っておく事は出来ません。
グリストラップ関連の様々な商品が出回っており、選択に困っている方もいらっしゃるでしょう。
商品選択のポイントのひとつは、グリストラップの役割を知る事です。
グリストラップの役割を起点に商品選択することをお勧めします。
何度も申し上げますが、グリストラップの役割は、油脂分やゴミをせき止めて下水道へ流さないようにすること。
グリストラップがせき止めた汚れを、定期的に取り除く。これが正しい考え方です。

福岡市内　カフェ

【清掃前】


【清掃後】

福岡市内　中華料理店

【清掃前】


【清掃後】

バキューム車で回収したグリストラップ汚泥は、どうなるかご存知ですか？
グリストラップが綺麗になって、それ以降の事をご存じない方も多いのではないでしょうか。
弊社がバキューム車で回収したグリストラップ汚泥は、処理工場へ運ばれます。
処理工程を経てグリストラップ汚泥は有機肥料へリサイクルされます。
厨房の衛生面向上だけでなく、環境保全にも役立てられているんです。

「グリストラップの清掃は、どのくらいのペースで行った方がよいのか？」
時々ご相談頂きますが、月１～２回が基本となります。
３ヶ月１回や半年１回でお考えの場合、回数が足りないところがほとんどです。
グリストラップの先の排水管へのダメージは、予想以上に大きいものです。
油汚れがほとんど無ければ、回数を調整しても良いかもしれません。

グリストラップは定期的に清掃を行わないと、悪臭や害虫発生の原因となります。
そのまま放置しておけば、排水詰りを引き起こす事も。
こまめに清掃を行い、グリストラップの機能低下を防ぎましょう。
網カゴの清掃や、浮上物及び沈殿物の除去が必要です。
浮上物や沈殿物は、廃棄物の区分上、一般ゴミ（燃えるゴミ）として廃棄できません。
網カゴの清掃については毎日行う事が望ましいです。

福岡市内　ラーメン店

【清掃前】


【清掃後】

床を掘ることが出来ない等、様々な制約がある場合も考えられます。
床を掘れない場合は、床置型のグリストラップを設置するという手もあります。
もちろん配管の問題もありますので、業者さんにご相談ください。
シンク下に設置するケースが多いようです。
また、清掃が楽なように工夫されてある物もあります。

スラブ開口が不要なことから、浅型グリストラップをよく目にするようになりました。
飲食店様にとっても、清掃が楽などのメリットがあります。
しかし、清掃を怠るとグリストラップの機能が低下する事は、他と変わりありません。
スカム（浮上物）やスラッジ（沈殿物）をこまめに清掃除去する必要があります。
材質も他と同様に、ステンレス製やＦＲＰ製の物があります。